不锈钢由铁(tie)、铬、镍合金，再掺入钼、钛(tai)、钴和(he)锰等微量元素而制成。其金属性(xing)能良好，制成(cheng)的器皿(min)美观耐(nai)用，受(shou)到广大家庭的喜(xi)欢。但是，不锈钢器皿如果使(shi)用不当，可能存在安全隐患，所以(yi)在使用时一定要注意以下几点。
一、不宜盛盐和醋
食盐和食醋会破坏不锈钢表面的钝化层，溶解其(qi)中的铬元素，释(shi)放有毒且致癌(ai)的(de)金属化合物。
二、不宜使用(yong)强碱性物质(zhi)清洗
不能用强碱或强氧化性的化学(xue)药剂洗涤不锈钢餐(can)具。因为(wei)这些物质(zhi)都是强电解(jie)质(zhi)，会与不锈钢起电化学反应。
三、不(bu)宜空烧
不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传(chuan)热时间慢(man)，空烧会造成炊具表面镀铬层的老(lao)化、脱落。最(zui)需要注意的是，任何餐具包括不(bu)锈钢餐具，在使用一段时间后表面都可能(neng)会滋(zi)生细菌(jun)，尤其是筷子、勺、碗等。共用是(shi)家庭成员互相传播(bo)细菌的途径，所以(yi)最好对餐具定期消毒(du)。
四(si)、不宜用钢(gang)丝球或砂纸蹭
不(bu)锈钢餐(can)具(ju)在使用一段时间后，表面会失去光泽而形成一层(ceng)雾蒙蒙的东(dong)西。可以用(yong)软布蘸上去污粉，轻轻擦拭，即可让其恢复光(guang)亮如初。千(qian)万不要用(yong)钢丝(si)球或砂纸去蹭擦，以免划伤不(bu)锈钢表(biao)层。
五、不宜与铝餐具搭配(pei)使用
一因两者硬度不同，合用时后者更易受损(sun)；二因铝和铁是两种化学活(huo)性不同的金属(shu)，当它们以食物中某成(cheng)分(如盐、酸等(deng))作为电解(jie)液(ye)时，铝和铁就能形成一个“化学电池(chi)”，使更多的铝离(li)子进入食物中。“铝中毒”表(biao)现为智(zhi)力下降、记(ji)忆力衰退和老年性痴呆等。
六、不宜(yi)大火烧煮食物
因为不锈(xiu)钢导(dao)热系数小(xiao)，底部散热慢，如火力过太(tai)，可使底(di)部烧焦(jiao)、结块。
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