不锈钢制(zhi)品管标准——食品安全

       食品安全关乎国民健康，是国家的重点严控项目。随着不锈钢制(zhi)品管的普及使用，为了有效规范不锈钢制品的食品安全，不锈钢制品也有对应的食品安全国家标准。具体参考GB 9684-2011。改标准(zhun)替代GB 9684-1988《不锈钢(gang)食具容器卫生标准》。具体标准详情参考如下。        1、范围

       本标准使用于以不锈钢为(wei)主题制成(cheng)的食具(ju)容器及食品生产经营(ying)工具、设备。

       2、术语和定义

       食具容器：用于生(sheng)产(chan)、加工、烹饪和盛放各种食品(pin)的炊具(ju)、餐具、食具及其他(ta)容器。

       餐(can)具：用于直接接触食品的刀、叉(cha)、匙、筷等用餐工具。

       主体：不锈钢食具容器中接触食品的不锈钢部(bu)分。

       3、技术要(yao)求

       （1）材料要求

       主体材料(liao)：

       食具容器及食品生(sheng)产经验工具、设备的主(zhu)体部分应选用奥氏体型不锈钢、奥(ao)氏体·铁素体型不锈(xiu)钢、铁素体型不锈钢(gang)等符合相关国家(jia)标准(zhun)的(de)不锈钢材料制(zhi)造；餐具和食品生产机械设备的钻磨工具等的主体部分也可采用马氏体型不锈(xiu)钢材料。

       非主体材料：

       食具容器和机械设备中接(jie)触食品的非主体部(bu)分可(ke)以采用其他金属、玻璃、橡胶、塑料(liao)等材料(liao)制成，但所有材料应符合相(xiang)应(ying)国家标准和要求。

       （2）感(gan)官要(yao)求

       接触食品的表面应光洁，无污垢(gou)、锈(xiu)迹，焊接部应光洁，无气孔、裂缝、毛刺。

       （3）理化指标

       理化(hua)指标应符(fu)合表1的规定。        （4）添加剂

       添加剂(ji)的使用应(ying)符合(he)GB 9685的规(gui)定。

       4、其他

       （1）在产品或最小销售(shou)包装上应表示“食品接触用”。

       （2）在产(chan)品或(huo)最小销售包装上应标(biao)识不锈钢类型。

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